닭고기의 부위별 특징 및 적합한 요리용도 닭고기정보

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제목	닭고기의 부위별 특징 및 적합한 요리용도
작성자	키토랑 (ip:)
작성일 2016-10-13 추천 조회수 978
평점
* 닭고기의 부위별 특징 및 적합한 요리용도 1.안심ㆍ가슴살 [특징] : 지방이 적어 맛이 담백하고 살이 부드러워 튀김이나 볶음, 찜, 샐러드나 냉채 등에 자주 쓰는데 너무 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉽습니다. 2.윗다리(넓적다리)살 [특징] : 엉덩이 관절에서 분리한 넓적다리로 근육이 많으며 지방이 적당히 있어 감칠맛이 있고 부드러워 튀김, 구이, 바비큐 등 여러요리에 쓰입니다. 3.아래다리(북채)살 [특징] : 넓적다리 밑부분으로 탄력이 있고 육질이 단단하며 육색이 짙은 특징이 있다. 지방과 단백질이 조화를 이루어 씹는 맛이 있습니다. 4.윗날개(봉)살 [특징] : 날개 위쪽의 어깨 부위로 단백질이 많고 지방이 적어 담백한 맛이 나며 튀김이나 조림에 이용하기에 알맞습니다. 5.아랫날개(윙)살 [특징] 가슴살 위에 붙어 있는 뼈대가 있는 살로 콜라겐 성분이 함유되어 피부에도 좋으며 맛이 좋아 조림이나 튀김요리에 많이 쓰입니다.
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